¡Por fín! Gotzon, viejo amigo nuestro en redes sociales y Bermeano para más señas, se a animado a enviarnos una receta. Una ensalada de ventresca de Conservas Serrats con la que demuestra que maneja la materia prima de su tierra a la perfección, así que si alguien de Bermeo nos dice que esta ensalada merece la pena, nosotros nos fiamos totalmente ;D Por cierto, Gotzon aparte de cocinillas, es un bluesman de la vieja escuela. Excelente guitarrista y con una voz rasgada que disfrutaréis en su página «Doctor blues«, ¡nuestro chef del día os obsequiará con unos temas mientras preparáis su ensalada!
Ingredientes:
- Lechuga
- Pimientos del piquillo
- Aceitunas
- Cebolleta
- Lomos de Ventresca de Conservas Serrats
- Atun ahumado
- Aceite y Sal
- Vinagre de Modena
- Pimienta Negra en polvo
Elaboración:
- Picamos la Lechuga en trozos medianos
- Después añadimos la cebolleta cortada a la Brunoise
- Encima colocamos los lomos de Ventresca
- Echamos encima un poco de Pimienta negra en polvo
- Después vamos expandiendo cortado en tiras los pimientos del piquillo por todo el plato
- Luego el Bonito ahumado cortado en Dados.
- Colocamos las Aceitunas dispersadas y es opcional tambien huevos cocido
Elaboración de la salsa:
- Picamos en trozos un par de Pimientos del Piquillo, un trozo de cebolleta, la parte verde seleccionada donde se unen la cebolleta y las hojas de la misma
- Añadimos a esto algunas aceitunas, aceite de oliva, sal y vinagre de Modena
- Todo ello lo trituramos con un brazo mecánico hasta formar una pasta ligera
- Si queda espesa se le añade más aceite. Y todo ello se echa por encima a la ensalada
¡Keep on rocking, Doctor Blues!
