Esta mañana hablábamos de la alimentación sin gluten, por el Día Nacional del Celíaco. Decíamos que cada vez cada vez son más los productos libres de gluten que lo indican en sus envases, para tranquilidad del consumidor, así como las alternativas para los alimentos que comúnmente tienen gluten, como la pasta, el pan o los cereales. Por ejemplo, masa de empanada sin gluten, como la que utiliza Vicenta en la receta de hoy.
En su blog Cocinando con la family encontraréis varias ideas más para comer sin gluten. Y, cómo no, en nuestra cocina también hemos tenido varias muestras de las delicias que se pueden preparar sin gluten, como estos crepes de bonito del norte de José, o las numerosas aportaciones de Ángeles. Y muchas más; todas nuestras conservas son aptas para celíacos por lo que solo tenéis que fijaros en el resto de ingredientes de cada receta.
¿Os parece que nos pongamos ya manos a la obra con la empanada de Vicenta?
Ingredientes:
- 1 paquete de masa refrigerada para empanada sin gluten.
- Atún en aceite de oliva
- Aceitunas verdes sin hueso
- Tomate frito
- Huevos cocidos
- Pimientos del piquillo
- Un poco de leche para dar brillo
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 220º
- Preparamos el relleno: ponemos el atún, los huevos partidos en trozos pequeños, los pimientos del piquillo, las aceitunas partidas y el tomate frito. Mezclamos todo y reservamos.
- En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y una de las placas de masa de empanada (en el paquete vienen dos).
- Añadimos el relleno.
- Tapamos con la otra placa de masa y cerramos.
- Pincelamos con un poco de leche y pinchamos con un tenedor.
- Horneamos a 180º hasta que este dorada.
¡Lista para disfrutar de una deliciosa empanada sin gluten! ¡Gracias Vicenta!
