Cogollos a la plancha con anchoas del Cantábrico y vinagreta de mango

Carmelo, autor del blog La cocina de aficionado, preparó estos saludables y ricos cogollos a la plancha con anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats y vinagreta de mango y nos ha enviado la receta. Una sencilla receta con un resultado excelente y elegante. ¿Qué opináis?

Ingredientes

• 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 4 cogollos de lechuga
• 1 mango
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Primero, lavamos los cogollos, los escurrimos bien y los partimos por el medio.
• A continuación, vertemos aceite de oliva sobre una plancha y hacemos los cogollos durante 20 – 30 segundos por cada lado.
• Después , pelamos el mango y lo cortamos en cuadraditos pequeños.
• Cogemos un tarro de cristal y echamos el aceite, vinagre y los dados de mango. Tapamos y agitamos enérgicamente para emulsionar la vinagreta.
• Por último, colocamos en un plato el cogollo, sobre él un par de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats y un chorrito del vinagre de mango.

¡Gracias, Carmelo!