Totopos (nachos) de maíz con ensaladilla

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Totopos (nachos) de maíz con ensaladilla

By Esperanza 5 febrero 2021

Eli se estrena en nuestro concurso de recetas con unos bocados deliciosos, perfectos para este fin de semana: unos totopos (o nachos) con ensaladilla.

La ensaladilla rusa es uno de esos platos en el que cada maestrillo tiene su librillo (hay quien le echa atún claro y quien le echa bonito del norte; quien le añade anchoas del Cantábrico y quien no; con o sin zanahorias, guisantes, tiras de pimiento...). En cualquier caso, ¡siempre triunfa!

También podemos encontrar mucha variedad en la forma de presentarla: sobre rebanadas de pan, con picos de pan... O de una forma tan original como la de Eli: sobre unos totopos. Estos trozos de tortilla de maíz fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente son más conocidos popularmente como nachos, pero en realidad, los nachos son un plato de totopos cubiertos con queso y otros ingredientes. Los llamemos como los llamemos, nos encanta la propuesta de Eli de servirlos con ensaladilla.

Si os gusta su receta, os animamos a echar un vistazo a su cuenta de Instagram @mira_mi_cocina.

Ingredientes

Agua - 2 litros
Patatas - 4 medianas
Huevos - 6 tamaño L
Atún claro - 300 g
Mayonesa - 450 g
Aceitunas rellenas de anchoa - 150 g
Anchoas - al gusto
Totopos de maíz

Elaboración

Ponemos en una olla dos litros de agua.
Lavamos las patatas.
Ponemos las patatas y huevos en la olla al fuego alto.
Retiramos los huevos a las 15minutos y las patatas a los 40. Dejamos atemperar.
Rallamos la patata y el huevo.
Partimos las olivas a rodajas.
Introducimos la mayonesa.
Removemos con movimientos envolventes hasta mezclar todos los ingredientes por completo.
Preparamos las tortitas o totopos de maíz y sobre ellas ponemos una cucharada de ensaladilla, colocamos filete de anchoa enrollado en lo alto de cada bocado de ensaladilla.

Pintxos de nachos con ensaladilla