Tortilla francesa con Berberechos

Una idea de cena muy típica es la tortilla francesa, algo ligero, fácil y que nos encanta a todos. Pero a nuestro colaborador @oido_cocina_javier le gusta darle un puntillo gourmet a las recetas sencillas y nada mejor que acompañarla con ingredientes de calidad.

En esta ocasión ha optado por nuestros Berberechos de las Rías Gallegas. Nos cuenta que por sí solos, para tomarlos a la hora del aperitivo, son una pasada. ¡Pero aquí de lo que se trata es de cocinar!

Elaboración

Limpiar el calçot. Cortarlo en trocitos pequeños.
Cortar un trocito de pimiento rojo en trocitos pequeños.
Cortar un trocito de pimiento verde en trocitos pequeños.
Poner un chorrito de aceite en una sartén.
Saltear durante un par de minutos, con una pizca de sal, el pimiento verde, el pimiento rojo y el calçot. Apartar. Reservar
Cascar los huevos y poner las claras y las yemas en un cuenco
Batir ligeramente hasta que se mezclen ambas
Poner dentro del cuenco una cucharadita de harina de garbanzo, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Batir ligeramente
Poner en la sartén unas gotas de aceite de oliva, echar los huevos batidos, cuajar durante unos minutos. Dar la vuelta y cuajar por el otro lado.
A la hora de servir, poner la tortilla en el plato. Encima poner el pimiento verde, el pimiento rojo, el calçot, unas perla de ajo negro, unos frutos secos, y el toque final, los Berberechos.
Para decorar, esparcir unos pétalos secos de flores y colocar una ramita de perejil.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Berberechos de las Rías Gallegas al natural

RESTO INGREDIENTES

Berberechos al natural(1 lata)
Huevos(2 uds)
Calçot(1 ud)
Pimento rojo(1 ud)
Pimiento verde(1 ud)
Harina de garbanzo(1 cucharadita)
Frutos secos
Pétalos de flores
Perlas de ajo negro
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal