Timbal de bacalao y anchoas

Los timbales nos pueden ayudar a dar a nuestros platos un atractivo toque de alta cocina, ¿no os parece? En los años que llevamos compartiendo la pasión por la gastronomía, nos habéis enviado timbales con todo tipo de ingredientes (timbal de bonito con pimientos rojos; bacalao ahumado y pimientos; patatas, anchoa y ventresca de Bonito; ensaladilla rusa… ). ¡Verdaderas delicias! Y hoy os proponemos una nueva combinación de la mano de Anna (La girafa gastronómica): un timbal de bacalao desmigado con anchoas del Cantábrico, tomate, aceitunas, alcaparras… ¡No os la perdáis!

Elaboración

En el vaso de la batidora ponemos las aceitunas, un filete de anchoa, las alcaparras y un poco de aceite. Batimos bien hasta conseguir una pasta.
En un plato ponemos un molde de aro, y en su interior, una capa de bacalao desmigado, encima una capa de cebolla, y encima de la cebolla, una capa de tomate rallado, y rematamos con una capa de pasta de aceitunas.
Repetimos una vez mas todos los pisos.
Adornamos con unas anchoas y unas alcaparras.
Añadimos un poco de sal y aceite de oliva por encima.
Reservamos en la nevera para que este frío a la hora de servir.

Una torre de altura. ¡Gracias, Anna!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva 50 g

RESTO INGREDIENTES

Bacalao desmigado(250 g)
Cebolla(cortada en juliana)
Tomates(rallados)
Aceitunas de Aragón
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva “Serrats”(una lata)
Alcaparras
Orégano
Aceite de oliva

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