Timbal de anchoas del Cantábrico

Ana nos envía esta receta para prepara un timbal de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats.  Ana preparó este plato para el reto que Conservas Serrats patrocinó en Velocidad Cuchara. Podemos preparar esta receta de diversas maneras, ya que sirve tanto para las anchoas, los lomos de bonito del norte en aceite de oliva, la ventresca o incluso, los mejillones. ¿Quieres saber cómo preparar esta deliciosa receta?

Ingredientes:

• 1 lata de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats
• 2 dientes de ajo medianos
• 400 gr de garbanzos cocidos
• Agua
• Zumo de limón
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Tomate frito
• Vinagre de manzana
• Sal
• Aceite de Oliva virgen extra

Preparación:

• Para el hummus, batimos los dientes de ajo, los garbanzos, la cebolla junto con un poco de agua, zumo de limón, aceite y la sal hasta obtener un puré con una textura suave. Luego lo guardamos en una manga pastelera desechable.
• A continuación,  picamos la cebolla y la pochamos a fuego suave. Cuando esté transparente, incorporamos los pimientos y los sofreímos. Añadimos tomate frito al gusto y lo dejamos hasta que quede espesito. A Ana le gusta añadir un poquito de vinagre de manzana en el último momento y dejarlo evaporar, ya que «así deja un punto en la boca muy agradable».
• Para el enrejado de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats, colocamos las anchoas en paralelo horizontalmente y luego las vamos pasando las anchoas del Cantábrico en vertical: una por encima y otra por debajo… Según Ana: «es más fácil hacerlo que explicarlo».
• Colocamos un aro de emplatar y ponemos una capa generosa de hummus y unas cucharadas de sofrito. Quitamos el molde con cuidado y colocamos encima el enrejado de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats.
• Por último, hacemos un pequeño fardo con unas hojas de lechugas o brotes variados  y los atamos con una anchoa de Conservas Serrats cortada por la mitad a lo largo.

¡Muchas gracias, Ana!