Tarta salada de tomate, mozzarella y anchoas del Cantábrico

1. Mezclamos la harina con la sal y el azúcar.
2. Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar.
3. Agregamos el agua y mezclamos hasta formar una bola. Llevamos una hora a la nevera.
4. Enharinamos un poco la mesa de trabajo y extendemos la masa con un rodillo.
5. Ponemos la masa en un molde y cortamos las partes sobrantes. Volvemos a llevar a la nevera; esta vez, 30 minutos.
6. Horneamos la masa en su molde, 15 minutos a 180 grados, con algo de peso encima (por ejemplo unos garbanzos).
7. Quitamos el peso y horneamos 5 minutos más.
8. Rehogamos la cebolla y los ajos  5 minutos.
9. Añadimos el tomate (triturado y concentrado) y el tomillo, y salpimentamos. Cocinamos todo durante 15 minutos.
10. Rellenamos (no hasta arriba del todo) la masa quebrada ya horneada con esta salsa de tomate.
11. Añadimos las bolitas de mozzarella y las aceitunas.
12. Horneamos 15 minutos
13. Por último, ponemos unos filetes de anchoa del Cantábrico encima, decoramos con romero fresco y servimos.

Espectacular, ¡gracias, Lidia!