Tarta salada de tomate, mozzarella y anchoas del Cantábrico
Hay ingredientes que suelen ir frecuentemente de la mano, combinaciones que son todo un acierto. Y si navegáis por este blog de recetas, veréis que muchos combináis anchoas del cantábrico con mozzarella. Así lo hace también Lidia (Atrapada en mi cocina) con una espectacular tarta salada de tomate, mozzarella y anchoas.
Una deliciosa propuesta preparada con una base de masa quebrada casera, ideal para preparar el fin de semana. Además, Lidia nos cuenta que se puede comer tanto caliente como fría, así que si sobra (aunque con lo rica que está lo vemos difícil) tenemos comida para llevar de picnic o en el tupper.
Ingredientes
- Para la base de masa quebrada:
- Harina común - 330 g
- Sal - una cucharadita
- Azúcar - una cucharadita
- Mantequilla fría - 170 g
- Agua - 100 ml
- Para el relleno:
- Tomate triturado - 400 g
- Ajo - dos dientes
- Tomate concentrado - media cucharada
- Cebolla roja - una
- Tomillo fresco
- Queso mozzarella
- Aceitunas
- Anchoas del Cantábrico
- Romero fresco - para decorar
Elaboración
- Mezclamos la harina con la sal y el azúcar.
- Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar.
- Agregamos el agua y mezclamos hasta formar una bola. Llevamos una hora a la nevera.
- Enharinamos un poco la mesa de trabajo y extendemos la masa con un rodillo.
- Ponemos la masa en un molde y cortamos las partes sobrantes. Volvemos a llevar a la nevera; esta vez, 30 minutos.
- Horneamos la masa en su molde, 15 minutos a 180 grados, con algo de peso encima (por ejemplo unos garbanzos).
- Quitamos el peso y horneamos 5 minutos más.
- Rehogamos la cebolla y los ajos 5 minutos.
- Añadimos el tomate (triturado y concentrado) y el tomillo, y salpimentamos. Cocinamos todo durante 15 minutos.
- Rellenamos (no hasta arriba del todo) la masa quebrada ya horneada con esta salsa de tomate.
- Añadimos las bolitas de mozzarella y las aceitunas.
- Horneamos 15 minutos
- Por último, ponemos unos filetes de anchoa del Cantábrico encima, decoramos con romero fresco y servimos.
Espectacular, ¡gracias, Lidia!
Producto destacado
Anchoa del Cantábrico en aceite de oliva. Lata 85 g
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