Pasta tagliata con anchoas del Cantábrico y habitas

1. Damos un hervor a las habas en un poco de agua con sal. Escurrimos y reservamos.
2. En una sartén con aceite de oliva, doramos la cebolla cortada y el ajo picado; añadimos las habas, el tomate seco cortado, pimienta negra recién molida y orégano.
3. Rehogamos y agregamos un poco de vino blanco. Dejamos hasta que se evapore el vino.
4. Cuando se evapore el vino, apartamos del fuego y añadimos la anchoas cortadas y el perejil.
5. Colocamos una olla con abundante agua; cuando comience a hervir, añadimos una cuchara de sal y la pasta removiendo bien.
6. Cuando la pasta esté cocida al dente (respetando los tiempos de cocción que nos indica el fabricante; en el caso de la pasta que usa Margarita, 7 minutos) apartamos del fuego, colamos y mezclamos la pasta en la misma sartén que hemos hecho la salsa, para que se impregne bien del sabor.
7. Añadimos el aceite de oliva de las anchoas por encima.
8. Comprobamos el punto de sal, espolvoreamos con cebollino picado y servimos de inmediato.

Un plato muy sabroso. ¡Gracias, Margarita!