Sushi de atún en conserva

Konnichiwa amigos. Hoy nos pillamos un avión y nos vamos a Japón… pero solo en nuestra imaginación. Iratxe nos ha mandado una receta de sushi de atún en conserva que nos transporta al Imperio del Sol Naciente pero con un toque de nuestro Mar Cantábrico que eso siempre mola. No lo neguéis…

¿Que un día te quieres poner en plan exquisito en la cocina? ¿Una cita romántica? ¿Una cena entre amigos? Pues cúrrate este plato y triunfas fijo. No decimos más.

Elaboración

Lavar el arroz para que pierda el almidón, cambiando de agua seis veces hasta que el agua salga clara.
Poner agua en una cazuela. (300 ml. Aproximadamente). Cuando empiece a hervir, echar el arroz y tapar la cazuela. Dejar hervir 15 minutos. Apagar el fuego y dejar que reposar sin levantar la tapa 10 minutos.
Templar el vinagre y mezclar con la sal y el azúcar.
Echar sobre el arroz, moviéndolo para mezclar. Dejar templar.
Cortar el salmón, la zanahoria y el aguacate en bastones.
Mezclar en un bol el Atún claro Serrats (sin aceite) con la salsa romesco y reservar.
Extender las hojas de alga nori, con la cara lisa y brillante hacia abajo sobre las esterillas. Poner una capa de arroz sobre cada alga, dejando un borde sin cubrir para enrollarlo después más fácilmente. Poner, por un lado, el salmón, el aguacate y la zanahoria y, por otro, la mezcla de atún y romesco en la parte inferior del alga, sobre el arroz.
Enrollar comenzando por el extremo sin cubrir ayudándote con las esterillas de bambú, hasta formar un rollo bien apretado.
Cortar el sushi con un cuchillo afilado en trozos de 3 cm.
Acompañar con salsa de soja y wasabi.