Salpicón de marisco con Mejillones en escabeche

1. Empezamos poniendo agua a hervir en un cazo con la peladura de la naranja, añadimos el pescado y una vez rompa a hervir, contamos 3 minutos.
2. Desmenuzamos y reservamos en frío el pescado.
3. Picamos todas las verduras y reservamos.
4. Salteamos las gambas y el pulpo, para darles un toque crujiente.
5. Pasamos al aliño: 4 cdas de aove, 2 cdas de vinagre blanco, sal, pimienta y ralladura + zumo de naranja.
6. El montaje es muy sencillo: base de canónigos, todas las verduras, el pulpo, las gambas, mejillones en escabeche, el pescado y el aliño.

Para que se concentren más los sabores, se puede dejar un rato en la nevera incluso un día entero antes de comerlo.

¡Esperamos que lo disfrutéis!