Rollitos de pepino con piriñaca

Parecía imposible por estos lares, pero ¡ha salido el sol! Así que tras varios días (semanas) de lluvia, ya podemos empezar a hacernos a la idea de que este mes empieza la primavera. Para celebrarlo, hoy os traemos una receta de lo más refrescante: estos sabrosos rollitos de pepino con piriñaca (o pipirrana) de María de Gracia.
Por cierto, si esta receta os gusta tanto como a nosotros, os recomendamos pasaros por su blog, porque os encontraréis con mil sabores que seguro que también os encantan.

Elaboración

Cortamos el tomate, el pimiento y la cebolla, en cuadritos menuditos.
Aliñamos bien con la sal, el vinagre y el aceite.
Añadimos los trocitos de atún ó de ventresca de Bonito del Norte.
Cortamos unas lonchas muy finas de pepino, con la mandolina o el pelador.
Sobre cada loncha de pepino, ponemos una cucharada de la mezcla de la «ensalada» que hemos preparado.
Los envolvemos como si fueran canelones y los ponemos de pie sobre un plato.
Añadimos el queso troceado.
Si nos apetece, podemos añadir unas hojas de albahaca fresca (es opcional, pero aportan un sabor muy rico).

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

RESTO INGREDIENTES

Albahaca(Unas hojas (opcional))
Pepinos( para formar los rollitos)
Ingredientes para la piriñaca(separator)
Cebolla
Ventresca de bonito( o atún en aceite de oliva)
Queso de cabra(desmenuzado o queso fresco )
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Pimientos verdes
Tomates