Pisto con Cogote de Bonito del Norte

1. Cortamos todas las verduras en trozos.
2. Ponemos una sartén con aceite de oliva, y cuando esté caliente vamos añadiendo las siguientes por tandas: primero la cebolla y el ajo entero, la patata, los pimientos, el calabacín, y por último, la berenjena. Dejamos que se haga a fuego suave.
3. Añadimos los tomates pelados y rallados, sal y pimienta negra recién molida.
4. Dejamos que el conjunto se vaya haciendo a fuego lento, moviendo la sartén con cuidado para que no se deshagan las verduras.
5. Apagamos el fuego y dejamos reposar tapado hasta la hora de comer (es mejor hacerlo con antelación, porque resulta mas sabroso).
6. En el momento de servir, agregamos el cogote de Bonito del Norte.

Tradición con un toque especial. ¡Gracias, Margarita!