Pintxo navideño de tomate, queso y anchoa

1. Tostamos ligeramente las pipas de calabaza en una sartén, reservamos.
2. Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.
3. Calentamos el vino con el azúcar; una vez caliente, agregamos la gelatina hidratada y escurrida, y dejamos que se disuelva bien. Dejamos entibiar.
4. En un palillo, pinchamos la anchoa, media bolita de mozarella, un par de hojas de rúcula y el tomate cherry.
5. Sumergimos el tomate (2/3 partes de su tamaño) en la mezcla del vino.
6. Rebozamos en las pipas de calabaza.
7. Depositamos en el plato de presentación y conservamos en nevera.

Unos bocados deliciosos con un toque especial. ¡Gracias, Silvia!