Pimientos de piquillo rellenos

Desde su pequeño rincón, Pedro nos envía una receta que os va a encantar: unos pimientos de piquillo rellenos con una deliciosa combinación de atún, palitos de cangrejo, lechuga y mahonesa. Nos cuenta que él los suele servir a modo de tapa sobre una tosta de pan cuando tiene visita de amigos o familiares, pero que también podemos disfrutarlos como plato.

Nos parece genial cualquiera de las dos opciones ?

¿Y a vosotros?

Elaboración

Sacamos los pimientos del piquillo del tarro.
Dejamos escurrir el atún.
Cortamos los palitos de cangrejo o les damos un par de golpes en la picadora hasta que queden bien picados. Reservamos en un bol.
Picamos la lechuga igual que los palitos de cangrejo y la añadimos al bol.
Desmigamos el atún y lo añadimos al bol.
Lo mezclamos todo muy bien y añadimos la mayonesa. Volvemos a mezclar.
Probamos y, si es necesario, añadimos una pizca de sal.
Dejamos la masa en el frigorífico durante media hora para que se refrigere.
Con ayuda de una cucharita, vamos rellenando los pimientos.
Podemos servirlos como tapa sobre una tostada o como plato.

Riquísimos, ¡gracias Pedro!