Pimientos del piquillo rellenos
Recetas de pimientos rellenos hay tantas como cocineros en el mundo. Fríos, calientes... De carne, de pescado... Yolanda ha optado por la opción en frío (¡ideal para verano!) y, como no podía ser de otra manera en La cocina de Serrats, de pescado. Además, su vinagreta aporta un sabroso toque final al conjunto. Tomad nota de su receta, probadla, y nos contáis...
Ingredientes
- Pimientos del piquillo - un bote
- Bonito del norte en aceite de oliva - una lata
- Palitos de cangrejo - un paquete
- Langostinos grandes - 8
- Pimiento verde - 1
- Pimiento rojo - 1
- Cebolla - 1
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre - de vino o de Módena
- Sal
- Pimienta negra
- Mahonesa - o salsa rosa
Elaboración
- Cocemos los langostinos, esperamos a que se enfríen y los picamos en trocitos pequeños.
- Picamos los palitos de cangrejo.
- Troceamos los pimientos y la cebolla lo más pequeño que podamos. Reservamos.
- Echamos en un bol los palitos de cangrejo picados, los langostinos, el bonito del norte, un poco del picadillo de pimientos y cebolla, y mayonesa. Mezclamos.
- Rellenamos los pimientos del piquillo con la mezcla. Los colocamos en una fuente.
- Preparamos una vinagreta con el resto de picadillo de pimientos y cebolla, vinagre, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen. Aliñamos los pimientos.
Riquísimos, ¡gracias Yolanda!
Producto destacado
Bonito del Norte en aceite de oliva 150 g
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