Mini cocas de cebolla con pimientos y sardinillas

Aunque la coca (tanto de cebolla como de recapte y otras variedades) es una receta de origen mediterráneo, la versión que nos manda Comida de Diez tiene un toque del Cantábrico que la hace aún más deliciosa: nuestras sardinillas en conserva.

Además, de entre todas nuestras sardinillas «txikis», han optado por las sardinillas en aceite de oliva con pimentón de Espelette. Un polvo de oro que les aporta color, un sabor delicioso y un ligero puntito picante…

Os animamos a preparar esta receta en casa. Y para ponerlo más fácil, al final del post encontraréis la vídeo receta de Comida de Diez. ¡Buen provecho!

Elaboración

Troceamos la cebolla en rodajas finas y la pochamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reservamos.
Asamos el pimiento en el horno. Una vez asado, lo pelamos y le quitamos las semillas. Lo troceamos en tiras. Reservamos.
Cortamos la masa en 10 trozos y la horneamos durante unos 12 minutos para que se haga un poco.
Sacamos la masa del horno. Colocamos una capa de sofrito de tomate en cada trozo de masa.
Encima, colocamos una capa de cebolla y trozos de pimiento rojo.
Por último, colocamos el queso de cabra desmenuzado.
Horneamos unos minutos más hasta que veamos que la masa se dora y el queso se funde.
Sacamos las cocas y añadimos las sardinas, un poco de aceite de la lata y unas escamas de pimentón.

Exquisitas, ¡gracias Lidia y Cristina!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Sardinillas «txikis» en aceite de oliva con pimentón de Espelette

RESTO INGREDIENTES

Masa de pizza Finissima(1)
Sardinillas con pimentón(1 lata)
Cebolla morada(2)
Pimiento rojo
Queso de cabra
Sofrito de tomate casero
Aceite de oliva virgen extra
Escamas de pimentón
Sal
Pimienta