Milhojas de anchoas y setas

Preparación de los ingredientes:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Derretimos un poco de mantequilla, extendemos las obleas de pasta brick y pintamos cada una de ellas con la mantequilla.
3. Cubrimos una de las obleas con queso parmesano rallado y colocamos otra oblea encima.
4. Volvemos a pintar con mantequilla, y espolvoreamos orégano y pimienta negra.
5. Cortamos la pasta brick en cuadrados de unos 4-5 cm y las colocamos sobre una placa forrada con papel de horno.
6. Cortamos las aceitunas negras en rodajas y las colocamos sobre la pasta brick.
7. Horneamos durante 5-6 minutos, sacamos y dejamos templar.
8. Por otro lado, fileteamos las setas y las marcamos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos y retiramos del fuego.

Montaje del milhojas:

1. Colocamos sobre un plato uno de los cuadrados de pasta brick, y encima ponemos parte de las setas.
2. Cubrimos con otro cuadrado de pasta brick, y encima 3 filetes de anchoas del Cantábrico.
3. Terminamos tapando el milhojas con otro cuadrado de pasta brick.

Espectacular juego de sabores y texturas. ¡Gracias, David!