Mejillones a la gallega

¡Hoy viajamos a Galicia de la mano de Agustín! El autor del blog gastronómico Elbullirdeagus es un amigo habitual en nuestro concurso de recetas y no deja de sorprendernos con sus sabrosas propuestas. Esta vez, se trata de un plato de mejillones a la gallega que se prepara de forma muy sencilla. Y el resultado es… ¡juzgad vosotros mismos! Nosotros estamos ocupados rebañando ;)

Elaboración

Echamos el caldo en un cazo o cazuela y lo ponemos a calentar.
Cuando empiece a hervir, ponemos las patatas sin pelar a cocer con 1 hoja de laurel, durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas.
Comprobamos que están hechas y dejamos enfriar.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1/2 cm de grosor.
Distribuimos las rodajas por el plato.
En una sartén, ponemos aceite de oliva virgen a calentar y sofreímos el ajo cortado en rodajas.
Cuando los trozos de ajo empiecen a coger color y se pongan crujientes sin llegar a quemarse, retiramos la sartés del fuego y echamos la cucharadita del pimentón, para que se haga sin quemarse.
Echamos parte de este sofrito sobre las patatas.
Colocamos los mejillones por encima.
Echamos lo que queda del sofrito sobre los mejillones.
Picamos el cebollino finamente y lo echamos sobre las patatas y los mejillones.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Mejillones. Lata de 120 g

RESTO INGREDIENTES

Mejillones en escabeche Serrats(1 lata)
Patatas pequeñas(300g)
Ajo(3 dientes )
Pimentón(1 cucharadita)
Aceite de oliva virgen
Sal
Laurel(1 hoja )
Caldo de pescado o marisco
Cebollino fresco