Huevos rellenos de espárragos y ventresca de bonito

En cuanto empezamos a «investigar» sobre recetas de huevos rellenos encontramos todo un mundo. Como en muchas otras recetas, cada maestrillo tiene su librillo para preparar huevos rellenos y podemos encontrar ideas de lo más variado. Eso sí, lo que está claro es que es uno de esos entrantes que siempre triunfan y en cuanto salen a la mesa, vuelan.

Y con la receta de esta semana, elaborada por Tatiana La Webcinera, es posible que ni siquiera lleguen a la mesa. ¡Son puro espectáculo! Uno de sus secretos es el uso de ventresca, la parte más jugosa y deliciosa del Bonito del Norte, que convierte cualquier plato en un manjar de dioses.

No te pierdas la receta para preparar en casa estos deliciosos huevos rellenos de espárragos y ventresca.

Elaboración

Cortamos los espárragos en rodajas finas, reservando las puntas. ⁣
Salteamos las rodajas de espárragos en una sartén con un chorrito de aceite.⁣
Mientras se cocinan, cocemos los huevos partiendo de agua fría. Cuando levante el hervor los dejamos 10 minutos.
Los refrescamos y una vez fríos, los pelamos y separamos las yemas.⁣
Trituramos las yemas junto a las rodajas de espárragos, el queso parmesano rallado, la mayonesa, la mostaza y la pizca de sal.
Lo pasamos a un bol y añadimos la ventresca de bonito desmenuzada.⁣
Cocemos las puntas de los espárragos en agua durante unos 4 minutos (el tiempo depende del grosor).⁣
Rellenamos los huevos y decoramos cada huevo con una punta de espárrago.⁣