Huevos rellenos de lomos y ventresca de bonito y anchoas

¿Club de fans de los huevos rellenos? ¡Aquí! Los huevos rellenos son todo un clásico que todos hemos disfrutado alguna vez. Un clásico que con los años ha ido evolucionando y admite todo tipo de preparaciones y presentaciones. En cualquier caso, siempre triunfan, sobre todo si llevan conservas de pescado. Y la receta de Fernandi lleva no una, sino 3 conservas de pescado.

¡Mirad qué pinta!

Se nos hace la boca agua…

Elaboración

Cocemos los huevos en agua durante unos 12 minutos. Referescamos y pelamos.
Los cortamos por la mitad y sacamos las yemas.
En un bol, aplastamos parte las yemas (reservamos algunas para adornar) con un tenedor, añadimos los lomos y la ventresca de Bonito del Norte con su aceite, el ajo muy picado, un poco de perejil cortado muy pequeñito (le da muy buen sabor), y el tomate. Lo ligamos todo muy bien.
Rellenamos los huevos con la mezcla.
Preparamos la mayonesa: picamos los dos ajitos junto al perejil, añadimos el zumo del medio limón y la sal; trituramos y vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que cuaje.
Con ayuda de una cuchara, vamos poniendo un poco de mayonesa encima de los huevos rellenos.
Adornamos con filetes de anchoas y los pimientos en tiriritas finas.
Con las manos bien limpias, desmenuzamos las yemas que habíamos reservado y las esparcimos sobre los huevos.
¡Listos para disfrutar!

Un bocado delicioso. ¡Gracias, Fernandi!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

RESTO INGREDIENTES

Ventresca de Bonito del Norte(dos latas)
Lomos de Bonito del Norte(una lata)
Tomate frito(un brik pequeño)
Ajo(un diente)
Perejil fresco(un poco)
Sal
Agua
Huevos de gallina(12 gordos)
Para la mayonesa de ajo:(separator)
Huevos(2)
Limón(1/2)
Ajo(dos dientes)
Perejil fresco(un poco)
Sal
Aceite de girasol
Para adornar:(separator)
Pimientos del piquillo(3 cortados en tiras)
Anchoas del Cantábrico(3 latas)