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Huevos rellenos de crema de mejillones y aguacate

¿Y vosotros cómo hacéis los huevos rellenos? ¿Bonito del Norte? ¿Atún? ¿Palitos de cangrejo? Si queréis experimentar con nuevas combinaciones no os podéis perder la receta de Dolores, que utiliza nuestros mejillones en escabeche. Para ella todo lo relacionado con la cocina es su gran diversión y a los demás sus recetas nos generan verdadera pasión ;)

Elaboración
  1. Ponemos los huevos en un cazo con agua fría y cuando empiece a hervir, los dejamos cocer durante 10 minutos a fuego suave. Los pasamos por agua fría y los dejamos enfriar. Pelamos, partimos a lo largo y extraemos la yema.
  2. Escurrimos los mejillones y los trituramos con el queso, las yemas y un poco de escabeche de los mejillones, hasta que obtengamos la textura deseada (Dolores nos cuenta que si queremos podemos añadir una cucharada de mahonesa).  Introducimos la crema en una manga pastelera.
  3. Rellenamos los huevos con la crema y reservamos en la nevera hasta servir. En ese momento, colocamos encima de cada uno de ellos un poco de aguacate.

Huevos rellenos de crema de mejillones y aguacate

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Mejillones. Lata de 120 g

RESTO INGREDIENTES

Huevos cocidos(6)
Mejillones en escabeche(1 lata)
Queso Philadelphia(60 g)
Aguacate(1/2)

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