Huevos rellenos de atún y aguacate

Los huevos rellenos de atún con mahonesa son todo un clásico que todos hemos disfrutado alguna vez. Clásico sobre el que también se ha ido innovando y que ha dado lugar a todas las recetas de huevos rellenos que podamos imaginar. Hoy os presentamos la propuesta de María del Carmen, de Los blogs de María, que añade al relleno el cremoso toque de aguacate.

Elaboración

Cocemos los huevos en abundante agua (si queremos, con una pizca de sal). Dejamos enfriar y pelamos.
Cortamos con cuidado la parte del huevo que termina en punta. Sacamos las yemas y reservamos.
Pelamos el aguacate y rallamos.
Ponemos el aguacate rallado en un bol y le agregamos el atún bien escurrido. Mezclamos.
De las cuatro yemas, agregamos dos al bol, desmenuzadas o ralladas.
Mezclamos de nuevo y vamos añadiendo poco a poco la mahonesa, de manera que quede la mezcla a nuestro gusto.
Rellenamos los huevos con la mezcla de atún con aguacate.
Colocamos encima de cada huevo el sombrerito como veis en la foto.
Las otras dos yemas las rallamos y decoramos el plato con ellas.
Servimos bien frío.

Un delicioso clásico con un toque muy interesante, ¡gracias, María del Carmen!