Huevos rellenos con bechamel

¡Feliz año queridos amigos! Os deseamos lo mejor para este 2016 que acabamos de estrenar.

Tras la visita de los Reyes Magos toca volver a la normalidad, así que hoy os proponemos un delicioso plato que os aportará energía y alegría para retomar el día a día. Es obra de Juana, y ya sabéis qué platazos salen de La cocina de Juani…

Elaboración

Hervimos 8 huevos en abundante agua caliente durante 15 minutos desde su ebullición. Los volteamos cada minuto para que la yema quede centrada.
Cuando estén cocidos los pasamos por agua fría, los pelamos y los reservamos.
En una sartén con aceite, rehogamos los tomates, pelados y cortados a trocitos. Los salamos y cuando estén bien hechos, los reservamos.
En un mortero, machacamos un ajo y un poco de perejil fresco. Añadimos un poco de miga de pan, un chorrito de leche para amalgamar y lo reservamos.
Abrimos los huevos por la mitad, extraemos las yemas y las aplastamos con un tenedor en un plato.
Añadimos el tomate y seguimos aplastando. Incorporamos también el contenido del mortero y el atún escurrido y desmigado.
Lo aplastamos todo muy bien y rellenamos las mitades de los huevos con una cucharita.
Batimos los dos huevos restantes, bañamos los huevos rellenos, los rebozamos en pan rallado y los vamos friendo en una sartén con aceite de oliva. Los sacamos del aceite y los dejamos escurrir en papel absorbente.
Disponemos después los huevos en una fuente de horno engrasada con una pizca de aceite y los bañamos con la bechamel que tendremos hecha previamente.
Espolvoreamos el queso rallado.
Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.