Galleta de pan con sardinillas en aceite de pimentón
Hoy os presentamos un aperitivo digno de restaurante de lujo. Sorprendente, deliciosa... Así es la receta de Andrés; una espectacular galleta de pan con sardinillas en aceite de pimentón de Espelette. Ideal para daros un capricho o deleitar a vuestros invitados.
Y si queréis más ideas para completar el menú, os recomendamos que visitéis su perfil de Instagram @pirochef_, donde, además de encontrar otras muchas recetas espectaculares, podréis contactar con él si os interesa su servicio de chef a domicilio.
Ingredientes
- Sardinillas en aceite de oliva con pimentón de Espelette
- Tomate
- Alioli - de mango o de otro sabor
- Para la galleta
- Miga de pan blanco - 50 g
- Harina de trigo - 5 g
- Claras de huevo - 60 g
- Curry
- Sal
- Pimienta
- Para la cebolla confitada:
- Cebolla blanca - 30 g
- Aceite de oliva - 30 g
- Vinagre - 10 g
- Nata - 25 g
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Para hacer las galletas, en el vaso apto para batidora ponemos el pan, la harina, el curry, la sal y la pimienta.
- Trituramos y poco a poco vamos añadiendo las claras de huevo, hasta conseguir una pasta homogénea.
- Con ayuda de una espátula, extendemos la pasta sobre una placa siliconada dando forma
- Horneamos durante 10 minutos a 130 ºC. Reservamos.
- Para preparar la cebolla confitada, colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite.
- Mientras se calienta, pelamos y cortar las cebollas en brunoise
- Freímos en la sartén y cuando empiecen a dorarse, vertemos el vinagre y dejamos unos minutos.
- Agregamos la nata, salpimentamos y reducimos hasta que la cebolla coja textura.
- Solo queda montarlo con nuestro ingrediente principal, las sardinillas en aceite de oliva con pimentón de Espelette, y añadir el tomate cortado muy finito junto con unos puntos de cebolla confitada y otros de alioli de mango.
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Un bocado espectacular... ¡Gracias, Andres!
Producto destacado

Sardinillas “txikis” en aceite de oliva con pimentón de Espelette
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