Focaccia con alioli de calabacín y boquerones en vinagreta

Focaccia:

(Carmen prepara la focaccia con su Thermomix, pero si no la tenemos, podemos mezclar los ingredientes y amasar)

1. Ponemos en el vaso Thermomix la harina, 160 g de agua, el aceite, la levadura y el azúcar. Amasamos 2 minutos con el vaso cerrado y a velocidad espiga.
2. Añadimos la sal y los 30 g de agua restantes. Amasamos 2 minutos con el vaso cerrado y a velocidad espiga.
3. En una bandeja de horno, ponemos dos cucharadas de aceite y colocamos la masa encima. Con las manos untadas en aceite, le damos forma redonda.
4. Cubrimos con un bol, y dejamos que leve en un lugar templado durante 30 minutos.
5. Precalentamos el horno a 200 ºC.
6. Sin amasar, extendemos la masa en la bandeja con los dedos untados de aceite. Rociamos con un poquito de aceite y espolvoreamos un poquito de orégano.
7. Horneamos durante 30 minutos.
8. Dejamos templar antes de cortar.

Alioli de Calabacín:

1. Lavamos bien el calabacín y cortamos los extremos. Sin pelarlos, los cortamos en rodajas y los ponemos a cocer en una vaporera unos 20 minutos.
2. Cuando estén listos, en una batidora, incorporamos el calabacín, el ajo, y una pizca de sal y pimienta. Comenzamos a triturarlo e vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta obtener una crema fina. Rectificamos de sal, si fuera necesario.

Montaje del plato:

Podemos hacerlo de dos formas:

1. La más simple: untamos el alioli de calabacín sobre la focaccia. Disponemos por encima los boquerones. Espolvoreamos con un poco de cebollino picado y un chorrito de aceite. Cortamos en porciones.
2. La segunda versión queda más bonita: primero cortamos la focaccia en porciones del tamaño adecuado para un par de boquerones, untamos el alioli, y  disponemos encima los boquerones. Espolvoreamos cada porción con cebollino fresco y un chorrito de aceite.

¡Listo!