Ensaladilla rusa

Preparamos los ingredientes:

1. Empezamos asando las zanahorias en el horno: las pelamos y las cortamos por la mitad, les añadimos un hilo de aceite y asamos en el horno a 190ºC, durante media hora o hasta que estén al dente (si están muy blandas no las podremos cortar). Dejamos enfriar y las cortamos a daditos. Reservamos
2. Cocemos los guisantes en un estuche para cocinar al vapor en el microondas: ponemos los guisantes, un poco de sal y tres o cuatro cucharadas de agua,  y cocemos a máxima potencia unos 8-10 minutos. Reservamos.
3. Confitamos las patatas de manera rápida: ponemos en el estuche las patatas peladas enteras, dos ajos cortados con la piel, y una ramita de tomillo; añadimos un buen chorro de aceite y tres cucharadas de agua. Ponemos en el microondas a máxima potencia entre 7-9 minutos (depende del tamaño de las patatas). Dejamos enfriar y cortamos a daditos. Reservamos.
4. Hacemos la mayonesa montando en el vaso del batidor todos los ingredientes. Silvia nos comenta que no hace falta que sea una mayonesa muy espesa, porque dentro del sifón emulsiona mucho.
5. Ponemos la mayonesa en el sifón con dos cargas y movemos bien. Guardamos en la nevera.

Montamos la ensaladilla:

1. En un bol ponemos el Bonito del Norte, dos o tres cucharadas de guisantes, dos de zanahoria y más cantidad de patata.
2. Añadimos una cucharada grande de huevas de salmón y mezclamos con cuidado.
3. Servimos en nuestros recipientes (Silvia utiliza frascos de vidrio).
4. Movemos de nuevo el sifón y, en posición horizontal, repartimos la mousse de mayonesa en cada vaso,
5. Decoramos con más huevas de salmón y perejil picado.