Cuando hay calidad, se necesitan muy pocos ingredientes para disfrutar. Muestra de ello es la deliciosa ensalada de tomate rama y cogote de bonito del norte que que nos manda Paquita. Cuando llega el verano, no hay nada como un buen tomate con Bonito del Norte y unas piparras… Y si además utilizamos una de las partes más especiales del bonito, como el cogote, el disfrute es indescriptible.
Porque el cogote es una de las partes más desconocidas del Bonito del Norte, quizá porque somos muy pocos los conserveros que mantenemos esta tradición intacta. Y, junto a la ventresca, es una de las partes más exquisitas de nuestro querido «thunnus allalunga» o «bonito del norte» y está en un punto intermedio de jugosidad y suave textura entre los lomos y la ventresca.
Además, Paquita cuida hasta el último detalle de esta ensalada, sencilla pero deliciosa, con sal rosa del Himalaya, un toque de pimienta… Así que si queréis ideas de segundos platos para acompañar esta ensalada, no os perdáis su cuenta de Instagram @paquitaligero, una ventana abierta a su cocina.
Sencillamente delicioso, ¡gracias Paquita!
PLATO PRINCIPAL
RESTO INGREDIENTES
Tomate rama
Cogote de bonito del norte
Piparras
Sal rosa del Himalaya
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva((de la propia conserva))
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