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Ensalada de tomate rama con cogote de bonito y piparras

Cuando hay calidad, se necesitan muy pocos ingredientes para disfrutar. Muestra de ello es la deliciosa ensalada de tomate rama y cogote de bonito del norte que que nos manda Paquita. Cuando llega el verano, no hay nada como un buen tomate con Bonito del Norte y unas piparras… Y si además utilizamos una de las partes más especiales del bonito, como el cogote, el disfrute es indescriptible.

Porque el cogote es una de las partes más desconocidas del Bonito del Norte, quizá porque somos muy pocos los conserveros que mantenemos esta tradición intacta. Y, junto a la ventresca, es una de las partes más exquisitas de nuestro querido «thunnus allalunga» o «bonito del norte» y está en un punto intermedio de jugosidad y suave textura entre los lomos y la ventresca.

Además, Paquita cuida hasta el último detalle de esta ensalada, sencilla pero deliciosa, con sal rosa del Himalaya, un toque de pimienta… Así que si queréis ideas de segundos platos para acompañar esta ensalada, no os perdáis su cuenta de Instagram @paquitaligero, una ventana abierta a su cocina.

Elaboración

  1. Cortamos el tomate en gajos y lo ponemos en una fuente.
  2. Ponemos encima el cogote de bonito del norte.
  3. Añadimos unas piparras vascas cortaditas a rodajas y dos enteras para decorar.
  4. Aliñamos con sal rosa del Himalaya, pimienta negra recién molida, y el aceite del cogote.

Ensalada de tomate y cogote con piparras

Sencillamente delicioso, ¡gracias Paquita!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Cogote de Bonito del Norte en aceite de oliva 250 g

RESTO INGREDIENTES

Tomate rama
Cogote de bonito del norte
Piparras
Sal rosa del Himalaya
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva((de la propia conserva))

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