Ensalada templada de cogollos braseados con atún, anchoas y aliño de bilbaína

Esta semana os proponemos una ensalada templada con un toque especial. ¡Estamos seguros de que os va a encantar! La base son unos cogollos de lechuga braseados; un poco de rúcula, tomate… Y por supuesto, que no falte el toque marinero; en este caso, por partida doble: unas anchoas del Cantábrico y un poco de atún claro. Y el toque final: un sabroso aliño de salsa bilbaína. La autora de la receta es María Teresa y podéis encontrar más recetas en su cuenta de Instagram @Marycocinillas. ¡Buen provecho!

Elaboración

Primero preparamos la bilbaína y reservamos: en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, freímos los ajos laminados y la guindilla; cuando los ajos estén dorados, apartamos y añadimos un chorreón de vinagre y sal al gusto… Movemos bien para que emulsione, pasamos a un cuenco y dejamos templar.
En la misma sartén (sin limpiar) y a fuego alto, marcamos los cogollos cortados por la mitad por ambos lados.
Disponemos los cogollos braseados en el plato con la rúcula, la cebolleta y el tomate.
Añadimos los filetes de anchoas del Cantábrico y el atún claro.
Salseamos con la bilbaína y… ¡exquisito!

Riquísima ensalada, ¡gracias, María Teresa!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

RESTO INGREDIENTES

Cogollos de lechuga(2)
Rúcula(30 g)
Tomate(1)
Cebolleta(1/2)
Anchoas del Cantábrico
Atún claro
Para la salsa bilbaína(separator)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ajo
Guindilla
Vinagre de manzana