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Ensalada de pimientos tricolor asados con bonito

By 20 agosto 2020

El resultado de combinar pimientos asados con Bonito del Norte o Anchoas del Cantábrico en una ensalada es siempre una delicia. Pero si además combinamos tres tipos de pimientos y añadimos los toques especiales que propone Javier, podemos convertirla en toda una obra de arte.

Sana, rica, vistosa y colorida. Os animamos a preparar esta ensalada en casa y si queréis ver más recetas de Javier podéis visitar su blog, ¡¡Oído cocina!!, donde encontraréis todo tipo de ideas "pa" chuparse los dedos.

Ingredientes

  • Pimientos para asar - uno rojo, uno verde y uno amarillo
  • Cebolla roja - una
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Bonito del Norte en aceite de oliva
  • Perlas de algas wakame
  • Escamas de pimentón ahumado
  • Sal con flores
  • Salmorejo*
  • Rúcula y canónigos - unas hojas
  • *Para el salmorejo
  • Tomates rojos maduros - 750 g
  • Ajo - un trocito de un diente (depende de gustos)
  • Pimiento verde - 35 g
  • Pan (preferiblemente de telera) - 50 g (si nos gusta más denso, podemos echar un poco más)
  • Sal - 1/2 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra - 120 ml
  • Vinagre de Jerez reserva - 15 ml (opcional)

Elaboración

  1. Podemos tener el salmorejo preparado con antelación: limpiamos los tomates, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y batimos. Con las cantidades que nos comenta Javier sale bastante más salmorejo del que necesitamos para la receta, así que podemos aprovechar para disfrutarlo en otro momento.
  2. En una fuente para horno, ponemos los tres pimientos limpios y la cebolla roja pelada. Cubrimos con papel de aluminio y los horneamos a 180 ºC durante 2 horas aproximadamente.
  3. Los sacamos del horno, los dejamos atemperar unos pocos minutos y ponemos los pimientos en una bolsa de plástico para que suden y así poder quitarles luego la piel más fácilmente.
  4. Cuando lleven un rato dentro de la bolsa, sacamos los pimientos, les quitamos la piel y los cortamos en trozos más o menos iguales.
  5. Cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en el centro del plato con la ayuda de un molde. Sobre ella, ponemos un buen trozo de Bonito del Norte.
  6. Alrededor de la cebolla, montamos otro círculo alternando los tres pimientos.
  7. Entre la cebolla y los pimientos, ponemos un poco de salmorejo y unas perlas de algas wakame.
  8. Regamos todo con un chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos la sal con flores y las escamas de pimentón ahumado.

Ensalada de pimientos tricolor asados con Bonito del Norte

Una delicia, vistosa y colorida. ¡Gracias, Javier!

Producto destacado

Bonito del Norte en aceite de Oliva

Bonito del Norte en aceite de oliva. Frasco de 250 g

Si te ha gustado la receta, puedes prepararla en casa con el Bonito del Norte que encontrarás en nuestra tienda online.

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