Ensalada de pimientos tricolor asados con bonito
El resultado de combinar pimientos asados con Bonito del Norte o Anchoas del Cantábrico en una ensalada es siempre una delicia. Pero si además combinamos tres tipos de pimientos y añadimos los toques especiales que propone Javier, podemos convertirla en toda una obra de arte.
Sana, rica, vistosa y colorida. Os animamos a preparar esta ensalada en casa y si queréis ver más recetas de Javier podéis visitar su blog, ¡¡Oído cocina!!, donde encontraréis todo tipo de ideas "pa" chuparse los dedos.
Ingredientes
- Pimientos para asar - uno rojo, uno verde y uno amarillo
- Cebolla roja - una
- Aceite de oliva virgen extra
- Bonito del Norte en aceite de oliva
- Perlas de algas wakame
- Escamas de pimentón ahumado
- Sal con flores
- Salmorejo*
- Rúcula y canónigos - unas hojas
- *Para el salmorejo
- Tomates rojos maduros - 750 g
- Ajo - un trocito de un diente (depende de gustos)
- Pimiento verde - 35 g
- Pan (preferiblemente de telera) - 50 g (si nos gusta más denso, podemos echar un poco más)
- Sal - 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra - 120 ml
- Vinagre de Jerez reserva - 15 ml (opcional)
Elaboración
- Podemos tener el salmorejo preparado con antelación: limpiamos los tomates, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y batimos. Con las cantidades que nos comenta Javier sale bastante más salmorejo del que necesitamos para la receta, así que podemos aprovechar para disfrutarlo en otro momento.
- En una fuente para horno, ponemos los tres pimientos limpios y la cebolla roja pelada. Cubrimos con papel de aluminio y los horneamos a 180 ºC durante 2 horas aproximadamente.
- Los sacamos del horno, los dejamos atemperar unos pocos minutos y ponemos los pimientos en una bolsa de plástico para que suden y así poder quitarles luego la piel más fácilmente.
- Cuando lleven un rato dentro de la bolsa, sacamos los pimientos, les quitamos la piel y los cortamos en trozos más o menos iguales.
- Cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en el centro del plato con la ayuda de un molde. Sobre ella, ponemos un buen trozo de Bonito del Norte.
- Alrededor de la cebolla, montamos otro círculo alternando los tres pimientos.
- Entre la cebolla y los pimientos, ponemos un poco de salmorejo y unas perlas de algas wakame.
- Regamos todo con un chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos la sal con flores y las escamas de pimentón ahumado.
Una delicia, vistosa y colorida. ¡Gracias, Javier!
Producto destacado
Bonito del Norte en aceite de oliva. Frasco de 250 g
Si te ha gustado la receta, puedes prepararla en casa con el Bonito del Norte que encontrarás en nuestra tienda online.
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