Ensalada de pimientos asados con cogote y anchoas (VÍDEO RECETA)

Nos toca vivir días difíciles debido a la pandemia de Coronavirus. Ante todo, queremos mandar un fuerte abrazo a todos los afectados y familiares. Y esperemos que esta situación pase lo antes posible. Entre todos, podemos frenar la curva. Mientras tanto, podemos intentar hacer estos días en casa más llevaderos a través de la gastronomía, cocinando en familia… Os presentamos esta vídeo receta, que esperamos que os alegre un poco el día a día… Una deliciosa ensalada de pimientos asados con cogote de bonito y anchoa.

Elaboración

Ponemos los pimientos sobre una bandeja para horno, regamos con aceite de oliva y asamos durante 30 minutos a 200ºC.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en remojo en agua con sal.
Cortamos los pimientos asados en tiras y disponemos en un plato formando un círculo, alternando tiras rojas y verdes.
Sobre la cama de pimientos, añadimos los lomos de cogote de bonito y los filetes de anchoa.
Añadimos la cebolla roja y las aceitunas negras.
Espolvoreamos cebollino fresco picado.

Deliciosa y saludable