Ensalada de patata con sardinillas y pimientos tricolor

Las ensaladas de patata son un plato perfecto para verano, sobre todo si llevan algo de pescado en conserva. Y aunque una de las más populares sea la ensaladilla rusa, podemos preparar otras muchas ensaladas de patata igualmente deliciosas. Esta semana os proponemos la receta de Margarita, del blog Entre amigos, con sardinillas y pimientos tricolor asados.

Una deliciosa combinación, ¿verdad? Si quieres saber qué otros ingredientes lleva y cómo preparar esta sabrosa ensalada de patata con sardinillas y pimientos asados, toma nota de lo que nos cuenta Margarita.

Elaboración

Asamos los pimientos al horno, dejamos enfriar, les quitamos la piel y semillas, los cortamos a tiras, y aliñamos con aceite de oliva virgen y sal .
Cocemos las patatas al vapor, dejamos enfriar y, una vez frías, las aderezamos con el aceite de oliva de las sardinillas y sal.
 Picamos el perejil, añadimos aceite de oliva e introducimos en el microondas unos segundos.
Montamos la ensalada con las patatas cortadas en laminas, las tiras de pimiento, la cebolla en aros, los tomates cherry, las olivas negras y los huevos de codorniz cocidos.
 Colocamos las sardinillas y rociamos con el aceite de perejil .  Se puede servir templada o fría.

Deliciosa y muy completa. ¡Gracias, Margarita.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Sardinillas en aceite de oliva. Lata de 120 g

RESTO INGREDIENTES

Patatas
Pimientos tricolor(asados)
Sardinillas en aceite de oliva
Cebolla morada dulce
Olivas negras
Tomate cherry
Huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen
Sal
Perejil