Ensalada de pasta rellena de mejillones

Esta semana os proponemos un plato diferente. Una ensalada de pasta rellena, con mejillones y Bonito del Norte. Todo un lujo para alegrar aún más los días de verano -o cualquier día del año-, que nos llega de la cocina de Margarita (Acibechería).

¡Tomad buena nota de la receta y preparaos para disfrutar!

Elaboración

Picamos muy bien las chalotas y el pimiento. Sofreímos.
Trituramos el queso, la mayonesa, el Bonito del Norte, 4 mejillones, las especias y el sofrito (lo justo, tan solo para que todo quede bien mezclado). Ponemos esta mezcla en una manga pastelera. Reservamos.
Cocemos los rigatoni el tiempo que indique el fabricante. Refrescamos en agua fría para cortar la cocción y dejamos escurrir bien sobre un paño bien limpio.
Preparamos la vinagreta: picamos unas piparras, pepinillos, aceitunas y alcaparras; y les añadimos el escabeche de la lata de mejillones. Reservamos.
Hacemos un pequeño corte a la manga pastelera y rellenamos los rigatoni.
En el momento de servir, añadimos la vinagreta por encima de los rigatoni, y acompañamos cada plato con un generoso mejillón.

Todo un lujo de ensalada. ¡Gracias, Margarita!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

RESTO INGREDIENTES

Pasta rigatoni
Chalota(3)
Pimiento rojo(un trozo)
Mejillones en escabeche Serrats(una lata)
Bonito del Norte(una lata)
Queso cremoso(una cucharada)
Curry amarillo(una cucharadita)
Mezcla de especias (una cucharadita)
Aceitunas verdes
Piparras
Pepinillos en vinagre
Alcaparras