Alfonso nos envía desde Galicia una fácil receta que también está disponible en su blog «Recetas de Rechupete«. Dice «Va una recetilla de ensalada de pasta, tan fácil como ir al supermercado y comprar pasta de capricci (le llaman Gigli, pasta de sémola de trigo con espinacas, remolacha y tinta de sepia) y alguna lata de atún, anchoas, guisantes, maíz y algo de imaginación o lo que encuentres por la nevera.
Os aseguro que esta receta entra por los ojos porque es una pasta muy colorida y la salsa hace de la ensalada algo delicioso y encima como todas las ensaladas no tiene mucho truco, mezclar y a comer. Lo más importante de esta ensalada es la pasta y la salsa.» Aquí la tenéis, con sus mejores deseos…
Ingredientes:
- 1 bolsa de pasta Capricci o similar
- 2 latas de atún en aceite de oliva de Conservas Serrats
- 1 bote de guisantes extrafinos
- 1 lata de maíz dulce
- 2 huevos
- 4 anchoas en aceite de Conservas Serrats
- 1 cucharada grande de mostaza
- Sal y pimenta al gusto
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
Preparación de la pasta Gigli:
- Calentamos en una cazuela grande un litro de agua por cada 100 gr. de pasta. Los 100 gr. es la medida recomendada por persona, excepto si tenemos apasionados/as por la pasta
- Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite. Seguidamente añadimos la pasta Gigli. Removemos con una cuchara de madera para que la pasta no se pegue y quede suelta.
- Una vez transcurridos los 9 minutos escurrimos la pasta inmediatamente y la pasamos por agua fría (para cortar la cocción). Con este proceso conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase. Es fácil de probar, en el interior de un gigli tiene que quedar como un hilo de pasta cruda y al probarla está un poco dura.
- La rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos para después.
Preparación de la ensalada:
- Para el compango de la ensalada, escurrimos y mezclamos la pasta con una lata pequeña de maíz dulce, una de guisantes finos, otras 2 de atún, 4 anchoas en trocitos y la clara picada de 2 huevos duros.
- La Salsa: En 3 cucharadas de vinagre, disolvemos 1 cucharada de azúcar, otra de mostaza, un pellizco de sal y pimienta y añadir al final con 9 cucharadas de aceite de oliva.
- Aliñamos la ensalada y servimos.
Alfonso opina que » ¿Bastante fácil, verdad?, pues no lo dudéis esta muy buena y tienes la cena hecha para varios días. Bicos e apertas.»
Muchas gracias Alfonso
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