Ensalada de verano

Con eso de la vuelta al cole parece que ya estamos en otoño. Pues no, hoy queremos recordar y reivindicar alto y claro que en septiembre todavía nos quedan unas semanitas de verano. Y no se nos ocurre mejor forma que la ensalada que Margot Cosas de la Vida ha bautizado con nombre estival. En su blog hemos leído que en la cocina de Margot el emplatado es algo primordial, ya que todo entra primero por los ojos. Nosotros solo podemos añadir que, además de entrar por los ojos, esta receta deja un grato recuerdo en el paladar. ¡Atención a su vinagreta!

Elaboración

Hervimos las patatas con su piel. Cuando se enfríen, las pelamos y cortamos a dados pequeños.
Cortamos el tomate en dados.
Partimos el huevo cocido en cuatro trozos.
Limpiamos la escarola y centrifugamos. Cortamos las hojas (utilizaremos las pequeñas).
Para preparar la vinagreta, ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos.
Emplatamos cada ración con ayuda de un aro:
1. Ponemos en el fondo las patatas y un poco de vinagreta.
2. Añadimos el tomate a trozos y más vinagreta.
3. Agregamos unas hojitas de escarola y vinagreta.
4. Finalizamos con otra capa de patatas y vinagreta.
5. Sobre estas capas, añadimos dos lascas de atún por persona y en un lado un cuarto de huevo duro.
6. Decoramos con los germinados que más os gusten. Margot ha puesto albahaca negra germinada por ella misma.

Preciosa y deliciosa, ¡gracias Margot!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Bonito del Norte en aceite de oliva. Frasco de 250 g

RESTO INGREDIENTES

(Para 4 personas)(separator)
Bonito del Norte(un frasco)
Huevo cocido(uno)
Patatas Kennebec(2 )
Tomate de ensalada(uno grande)
Olivas de Kalamata(12)
Hojas de escarola
Brotes para decorar
Para la vinagreta(separator)
Mostaza antigua(2 cucharaditas)
Miel(una cucharadita)
Zumo de naranja(media naranja)
Zumo de lima(al gusto)
Salsa de soja(una cucharada)
Aceite de oliva virgen extra(al gusto)