Ensalada de remolacha

Las ensaladas suelen ser las protagonistas de las mesas veraniegas. Y no nos extraña nada. Los platos frescos entran a las mil maravillas y es casi imposible aburrirse, porque la variedad es interminable. Por ejemplo, esta ensalada de remolacha con Bonito del Norte en escabeche que nos llega de La Cocina de Manel y Pilar. Si bien algunos ingredientes recuerdan a la ensaladilla rusa, la remolacha aporta un toque muy personal.

Elaboración

Cocemos los huevos durante 20 minutos.
Mientras, pelamos las patatas, las cortamos a cuadros, y hervimos en agua con sal, durante 15 -20 minutos.
Picamos la cebolla y la remolacha en trozos pequeños.
Una vez picado, introducimos en un bol y se le añadimos el bonito.
Una vez cocidos los huevos, los pelamos y cortamos en trozos pequeños. Los añadimos al bol.
Una vez cocidas las patatas, las escurrimos y enfriamos debajo del grifo.
Una vez frías, las incorporamos al bol con el resto de los ingredientes.
Condimentamos con AOVE y sal, y removemos para que se mezclen los sabores.
Extendemos uniformemente en una bandeja.
Opcional: podemos acompañar con mayonesa.
Servimos fría.

Una «ensaladilla» diferente. ¡Gracias, Pilar!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Bonito del Norte en escabeche. Lata de 120 g

RESTO INGREDIENTES

Remolacha(Un frasco)
Patatas(3)
Cebolla(1)
Bonito del Norte en escabeche(una lata)
Huevos cocidos(2)
Mayonesa((opcional))
Aceite de oliva virgen extra
Sal

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