Ensalada de pasta fría con mango y anchoas

Salvador y Arima nos escriben desde Elche para enviarnos su receta de Ensalada de pasta fría con mango y anchoas. Además nos comentan que “hemos realizado esta ensalada con productos que normalmente dan un sabor dulzón y hemos añadido anchoas cortadas en pequeños trocitos para que sean estos el grano de sal que te sorprenda. Esperamos que les guste”. Así es como se prepara…

Ingredientes:

• Lechuga roble.
• Gigli (pasta de sémola de grano duro).
• Mango.
• Morcón.
• Anchoas en aceite de Conservas Serrats.

Elaboración:

• Primero cortamos y lavamos la lechuga, escurrimos esta y la colocamos en una fuente como base para la ensalada, sin aliñarla.
• Mientras, hervimos agua con un chorro de aceite de oliva y pimienta molida, se echa la pasta y se cuece hasta que esté al dente
• Después se escurre y se pasa por una nuez de mantequilla para que se suelte la pasta y tome brillo.
• La colocamos en la fuente sobre la lechuga y en este punto se le añaden las Anchoas de Conservas Serrats cortadas en trocitos como si saláramos la ensalada.

• También pelaremos el morcón y lo cortaremos en rodajas y estas las cortaremos por la mitad y las añadiremos a la ensalada.
• Después pelamos y cortamos el mango en láminas finas y largas y las colocamos encima de todo y sobre estas ponemos Anchoas enteras, con algunas anchoas enrolladas para decorar.
• Por último aliñamos la ensalada con el aceite que llevan las Anchoas en aceite de oliva de Conservas Serrats en la lata.

¡Muchas gracias Salvador y Arima por vuestra receta!