Ensalada de pasta con ventresca de atún

La receta de hoy nos ha recordado que ¡solo falta un mes de nada para primavera! ?? ?

Aunque se pueden comer en cualquier época del año, es ver una ensalada de pasta como esta que nos envía Eva y pensar en el buen tiempo y las comidas al aire libre. Además, no es una ensalada de pasta cualquiera, porque su aliño tiene un toque especial que os va a encantar.

Se puede comer fría o templada y Eva nos recomienda hacer cantidad para que sobre, ya que al día siguiente se puede comer añadiéndole un poco de lechuga.

Elaboración

1. Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Retiramos y dejamos enfriar.
2. Cortamos la cebolleta y los pimientos rojos y verdes en cuadraditos de tamaño similar. Mezclamos y añadimos los tomatitos cortados por la mitad o en cuatro, dependiendo del tamaño. La idea es que todas las hortalizas tengan un tamaño similar.
3. Mezclamos la pasta y las verduritas.
4. Preparamos la salsa (es una especie de pesto, pero con nueces): en el vaso de la batidora ponemos el aceite de oliva virgen extra, la albahaca, las nueces y el parmesano. Trituramos hasta que quede la textura que más nos guste. Probamos y rectificamos según nuestro gusto (podemos añadir más nueces, más parmesano…).
5. Emplatamos: ponemos la pasta con las verduras, añadimos unas lascas de ventresca y rociamos con un poco del aliño de pesto. Acabamos con un poco de parmesano por encima (en lascas o rallado, al gusto).

Un plato fácil, sabroso y que cunde, ¡gracias Eva!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Ventresca de Atún Claro en aceite de oliva 120 g

RESTO INGREDIENTES

Pasta corta
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolleta
Tomate cherry
Ventresca de atún
Para la salsa(separator)
Albahaca
Nueces
Aceite de Oliva Virgen Extra
Queso parmesano
Sal
Pimienta