Ensalada con caracolas rellenas de crema de anchoas

¿Te aburren las ensaladas de pasta de siempre y buscas algo diferente? Entonces te encantará esta ensalada de caracolas rellenas con crema de anchoas. Una receta sorprendente, deliciosa y más fácil de lo que parece.

Descubre paso a paso la receta de Rosario y disfruta de todo el sabor de la anchoa, la textura del queso… ¡Y mucho más!

Elaboración

Cocemos las caracolas como indique el fabricante, pasamos por agua fría y reservamos con unas gotitas de aceite de oliva para que no se peguen ni resequen.
En el vaso de la batidora ponemos la ricotta, la albahaca, los tomates secos, las alcaparras y las anchoas con su aceite (reservamos 4 filetitos para la decoración final) y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
Rellenamos las caracolas con la crema obtenida.
Emplatamos colocando una base de lechugas variadas y sobre ella 3 caracolas rellenas y un filete de anchoa por ración.
Aliñamos con un poco de aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Una idea diferente y deliciosa. ¡Gracias, Rosario!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva 85 g

RESTO INGREDIENTES

Caracolas grandes de pasta(12)
Ricotta(250 gramos)
Albahaca fresca(un puñado)
Tomates secos en aceite(6)
Alcaparras(una cucharada)
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva(una lata de 85 g)
Lechugas variadas(150 g)
Aceite
Sal
Pimienta