Ensalada campera con atún

¿Qué mejor para hacer frente a las altas temperaturas que una ensalada bien fresquita? ¡Pues una completa ensalada campera como esta! María ha vuelto a sacar su cucharita de palo y preparar una de sus delicias para nuestro concurso de recetas. Una receta sencilla de preparar e ideal para estos días.

Elaboración

Ponemos dos cazuelas con agua a hervir.
Cuando rompan a hervir ponemos en una las patatas y en la otra el huevo.
Dejamos que las patatas cuezan unos 20 minutos y el huevo 10.
Retiramos del fuego y ponemos a enfriar, tanto las patatas como el huevo, en agua fría.
Lavamos bien los pimientos, el pepino y el tomate (podemos pelarlo o dejarlo sin pelar) y troceamos.
Ponemos las hortalizas troceadas en un bol y añadimos las aceitunas y el atún.
Troceamos el huevo y las patatas y lo añadimos también.
Hacemos una emulsión tipo vinagreta con aceite de oliva, vinagre, perejil picado, sal y unas gotas del caldo de las aceitunas. (María nos cuenta que ella lo pone en un tarrito con tapa y lo agita bien).
Volcamos el aliño sobre la ensalada campera y queda lista para comer (si queremos la podemos servir directamente del frigorífico).

Completa, deliciosa y refrescante. ¡Gracias, María!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Atún claro en aceite de oliva 250 g

RESTO INGREDIENTES

(Para dos personas)(separator)
Patatas(2)
Huevo(1)
Pimiento verde(un trocito)
Pimiento rojo(un trocito)
Aceitunas
Atún claro
Tomate(1)
Aceite
Sal
Vinagre
Perejil((opcional))
Cebolla((opcional))
Cebolleta((opcional))