Ensalada de anchoas, pimientos asados y aguacate

1. En un aro de emplatado, vamos poniendo capas* de queso crema, aguacate fileteado, anchoas del Cantábrico y pimientos asados.
2. Repetimos las capas en el mismo orden.
3. Coronamos el conjunto con 1 o 2 filetes de anchoa.
4. Añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y decoramos con cebollino.

*Truco: cuando se vamos montando la ensalada, hay que aplastar un poco las capas;  así cuando desmoldemos no se desmorona. Y por supuesto, ¡utilizar estas anchoas de calidad!

Preciosa y deliciosa ensalada. ¡Gracias, Verónica!