Empanadillas de atún y mejillones

Parece que últimamente la cosa va de empanadillas marineras… Tras las empanadillas de sardinillas de la semana pasada, hoy os proponemos unas sabrosas empanadillas de atún y mejillones en conserva. ¡Para chuparse los dedos! Además de los ingredientes que veréis a continuación, su autora Esther destaca que sobre todo llevan «mucho amor». Y de eso, de amor por la cocina, sabemos que tenéis un montón, así que solo falta recopilar el resto de ingredientes y disfrutar de esta sabrosa receta. Y para seguir disfrutando, os recomendamos pasar por su perfil de Instagram, @cocinillasentucasa, donde encontraréis más recetas para «cocinar con amor».

Elaboración

En una sartén ponemos aceite oliva no nos pasemos para que no quede graso) con una hoja laurel y pochamos el puerro.
Agregamos ajo rallado.
Picamos los mejillones y junto al atún escurrido y lo incorporamos a la sartén.
Salpimentamos y agregamos vino blanco.
Una vez evaporado el vino, agregamos unas cucharadas tomate triturado (sin pasarnos, justo para que quede una empanada jugosa). Dejamos al fuego lento unos 10 minutos.
Por último, ponemos perejil fresco y un poco orégano.
Dejamos enfriar un poco el relleno y pasamos a rellenar las empanadas: ponemos el relleno en el centro y cerramos con ayuda de un tenedor por los filos.
Pintamos con un huevo mientras el horno se precalienta.
Metemos las empanadas al horno con claor arriba y abajo durante 15 minutos a unos 180 grados (la temperatura depende de cada horno).

¡Todo sabor! Gracias, Esther

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

RESTO INGREDIENTES

Aceite
Puerro
Ajo
Hoja de laurel
Masa de empanada redondas
Tomate triturado
Sal
Pimienta
Vino blanco
Perejil
Orégano silvestre
Atún claro en aceite de oliva
Mejillones en conserva