Empanada gallega de sardinas en conserva

Cerramos la semana con una espectacular empanada gallega de sardinillas. Una receta con una larga tradición. ¿Sabíais que se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII? Así lo dice al menos la Wikipedia, esa fuente del saber. Y hoy en día todavía se ofrece en los municipios de Galicia en las ocasiones de fiesta y romería. Pura tradición gastronómica.

La primera empanada gallega de la que se tiene referencia es de pollo y champiñones, pero suele prepararse con diversos contenidos en su interior. Nuestras favoritas son… ¡las de pescado! De atún, de bonito, de sardinillas… Y precisamente esta última es la conserva que ha elegido María Teresa para estrenarse en nuestro concurso de recetas.

Os animamos a probar su suculenta empanada de sardinas en conserva. Y después podéis seguir disfrutando con todas las recetas que tiene en su cuenta de Instagram, @marycocinillas. ¡Buen provecho!

Elaboración

Hervimos cuatro huevos; cuando se enfríen, los pelamos, laminamos y reservamos.
Mientras, hacemos un sofrito con el aceite de oliva virgen extra, la cebolla, los tres tomates cortados en brunoise y los pimientos del padrón cortados a lo largo y sin pepitas. Salpimentamos y reservamos.
Sobre una de las bases de empanada extendemos el sofrito casero recién hecho. Por encima, repartimos los cuatro huevos duros laminados y, como colofón, las sardinillas.
Tapamos con la otra masa de empanada, y sellamos los bordes haciendo presión con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Si nos sobran trocitos de masa, podemos aprovecharlos para adornar nuestra empanada.
Pintamos la superficie con un huevo batido y horneamos a 200 °C durante unos 40 minutos.

Corte de empanada gallega con sardinillas — ¡Que aproveche!

Un suculento clásico marinero. ¡Gracias, María Teresa!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Sardinillas en aceite de oliva. Lata de 120 g

RESTO INGREDIENTES

Sardinillas en aceite de oliva
Masa de empanada(dos paquetes)
Aceite de oliva virgen extra(100 ml)
Tomates(3 hermosos)
Cebolla dulce(1)
Pimientos del padrón(250 g)
Huevos(5)

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