Empanada de atún con masa casera (receta para robot de cocina)

¡A la rica empanada de atún! Nos encantan las empanadas con conservas de pescado. Una receta de toda la vida, que da mucho juego en la cocina y cunde un montón. Y si además hacemos la masa de empanada casera, le damos un valor añadido.

Irene participa en nuestro concurso de recetas con una empanada de atún con masa casera para chuparse los dedos. En su caso prepara esta receta con el robot de cocina, pero nos cuenta que también se puede hacer sin él.

Elaboración

Primero hacemos la masa:

Echamos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura fresca*. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
*Si utilizamos levadura deshidratada de sobre se debe añadir junto con la harina.
Añadimos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen, pero se puede dejar más tiempo.

Preparamos el relleno:

Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5.
Con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Mientras, preparamos la empanada:

Con la ayuda de un rodillo, extendemos la mitad de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear.
Extendemos el relleno por toda la superficie y colocamos encima los huevos duros en trocitos y, si queremos, las aceitunas.
Extendemos la otra mitad con el rodillo y cubrimos el relleno.
Recortamos y sellamos los bordes apretando con los dientes de un tenedor.
Con los recortes de masa adornamos la superficie.
Pinchamos la masa con un tenedor para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido.
Metemos al horno y en unos 30 minutos tenemos nuestra empanada.

Una delicia muy casera, ¡gracias, Irene!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Lomos de atún claro en aceite de oliva 212 g

RESTO INGREDIENTES

Para la masa:(separator)
Agua(50g)
Vino blanco(50 g)
Aceite de oliva virgen(50 g)
Manteca de cerdo o mantequilla(90 g)
Huevo(1 para la masa y otro para pintar)
Levadura fresca de panadería (30 (o un sobre de levadura seca de panadería))
Harina(450 g)
Sal(una cucharadita)
Para el relleno(separator)
Cebolla(300 g)
Pimiento rojo(150 g)
Pimiento verde(150 g)
Tomate triturado(100 g)
Aceite de oliva(50 g)
Azúcar(una cucharadita)
Sal(una cucharadita)
Atún claro en aceite de oliva(200 g)
Huevo duro(2)
Aceitunas deshuesadas