Coca de tomate y anchoas del cantábrico

1. Lo primero es preparar la masa de la coca: mezcla todos los ingredientes en un bol y remueve bien. Conseguirás una masa pringosa, pero que no se pega a las manos.
2. Ahora estírala con las manos sobre la placa del horno, no necesitas poner papel debajo ni nada, no se pegará. Procura que el grosor sea igual por todo; solo tienes que ir haciendo presión poco a poco y cubrir la base de tu placa de horno. Recuerda que aunque parezca aceitosa es normal, ¡cuando la cocines quedará perfecta!
3. Corta el tomate a rodajas y colócalo sobre la masa cubriéndola por completo. Sazona con sal, pimienta, un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.
4. Hornea en horno precalentado a 200º C durante 15 minutos. Coloca la bandeja en la parte alta del horno y con calor solo por abajo para una mejor cocción de la masa.
5. Cuece los huevos. Enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad.
6. Cuando salga la coca del horno, coloca las mitades de huevos de codorniz por encima, unas aceitunas negras y unos buenos filetes de Anchoas del Cantábrico.

Servimos y ¡a disfrutar!