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Chancletas marineras

29 agosto 2019

La vuelta al cole está a la vuelta de la esquina y nosotros terminamos el concurso de recetas para niños con una propuesta ideal para poner la guinda al verano, de la mano de Luis: unas deliciosas «chancletas marineras». Una merienda rápida, divertida y que les aportará ese punto de energía que necesitan, con tantas actividades como desarrollan. Una sencilla merienda en la que nos van a ayudar, elaborada con ensaladilla, pan y el toque de sabor de las anchoas y el cogote de bonito del norte.

Elaboración

Cocemos los huevos y reservamos.
Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas. Las pelamos, cortamos en trozos muy pequeños, y le damos un toque de sal.
Añadimos el resto de ingredientes muy picados: aceitunas, zanahorias, pimiento rojo asado y los huevos cocidos.
Escurrimos el Cogote de Bonito del Norte y lo desmenuzamos para incorporarlo a la base de la ensaladilla.
Mezclamos todo con la mayonesa.
Recortamos un molde de papel de horno en forma de chancleta, colocamos sobre pan de molde, recortamos y tostamos.
Ponemos un par de cucharadas de ensaladilla sobre cada trozo de pan, dejando los bordes libres.
Colocamos encima unas Anchoas del Cantábrico partidas por la mitad y cortadas en forma diagonal para simular las tiras de la chancleta.