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Caviar de tomate con anchoa

Hoy nuestra amiga Consu del blog La Cocina de Consu quiere que nos sintamos Ferrán Adriá por unos minutos y nos ha mandado esta receta.

Huevas de zumo de tomate combinadas con unas anchoas Serrats, ¿no suena mal, eh?

Mandil en posición, coged dirección a la cocina y vamos a ello.

Elaboración
  1. Poner la gelatina a remojo con agua.
  2. Hervir el zumo de tomate con un poco de sal y pimienta. Cuando empiece a hervir echamos la gelatina y lo tenemos durante 2 minutos a fuego lento.
  3. Mientras, preparamos un bol con agua fría y hielo. Introducimos en el bol otro más pequeño con aceite.
  4. Metemos el zumo en una jeringuilla y, con un poco de paciencia, vamos echando el zumo gota a gota y creando bolitas.
  5. Las sacamos con un colador y las dejamos en el frigorífico unos 30 minutos.
  6. Acompañar el caviar de tomate con Anchoas Serrats.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva 50 g

RESTO INGREDIENTES

Zumo de tomate(200 ml)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Laminas de gelatina(3 unidades)
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva “Serrats”

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