Canelones de calabacín y atún

Los canelones de calabacín y atún son alternativa muy interesante a los clásicos canelones de carne con láminas de pasta. Un plato más ligero y con las propiedades de las verduras y el pescado. Si nunca los habéis preparado en casa, os proponemos la receta que nos envía Maria Jose (@barnaonuba_lowcarb) para nuestro concurso de recetas. Fácil de hacer y con un resultado delicioso.

Elaboración

Lavamos los calabacines, los secamos, y cortamos en láminas finas (por ejemplo, con un pelapatatas).
Pintamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, colocamos las láminas de calabacín y echamos un poco de sal.
Retiramos las láminas y, cuando estén templadas, ponemos unas 5 unidades (por canelón) solapadas sobre un trozo de papel film un poco mayor que lo que ocupan las láminas (su tamaño y 20 cm de ancho).
Para hacer el relleno, ponemos en la misma sartén el queso crema, el atún claro y el sofrito de tomate. Salpimentamos un poco y mezclamos.
Colocamos el relleno (2 cucharadas) sobre las láminas de calabacín en uno de los papeles film.
Con cuidado, enrollamos verticalmente cada canelón de láminas de calabacín, con ayuda del film (como si este fuera una esterilla de hacer sushi). Retiramos el film y cerramos bien.
Los colocamos en una bandeja de horno y cubrimos con el queso mozzarella rallado y unas pizcas de mantequilla.
Introducimos la bandeja al horno para gratinar, a 200° durante unos 15 minutos o al gusto del cocinero.

Una versión más ligera e igualmente deliciosa. ¡Gracias Maria Jose!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Lomos de atún claro en aceite de oliva 212 g

RESTO INGREDIENTES

Calabacín(2)
Atún claro en aceite de oliva(un frasco o dos latas)
Sofrito de tomate(una cucharada)
Queso crema de untar(2 cucharadas)
Queso mozzarella rallado(3 cucharadas)
Sal(una pizca)
Pimienta negra(una pizca)
Aceite de oliva virgen

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