Canapés de Navidad: Mini sándwich de pudin de atún

Pudin de atún

1. Ponemos en un recipiente el atún escurrido (reservamos el aceite), un huevo cocido, la salsa de tomate, y las migas de pan. Trituramos hasta conseguir una crema lisa y sin grumos. Reservamos.
2. Por otro lado, batimos con varillas manuales los 2 huevos crudos, un poco de sal y pimienta, y la Creme Fraiche. Reservamos.
3. En un recipiente amplio, unimos las dos preparaciones, mezclamos e incorporamos el queso rallado. Removemos para integrar todos los ingredientes. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario.
4. Vertemos la masa en un molde apto para el microondas (silicona o cristal).
   Si utilizamos un molde silicona, ponemos la masa directamente sin necesidad de aceitar el molde.
   Si usamos un molde cristal, será necesario aceitar ligeramente el interior para favorecer el desmoldado.
5. Una vez tengamos la masa en el molde elegido, cubrimos con film transparente y cocinamos en el microondas, 7 minutos a máxima potencia ( 800 w).
6. Pasado el tiempo de cocción paramos el horno y dejamos dentro el pudin hasta que se atempere.

Montaje de los sandwiches

1. Aplanamos con un rodillo las rebanadas de pan de molde y troceamos en 4 cuadrados iguales.
2. Las tostamos en una sartén con unas gotas del aceite de oliva que hemos reservado del atún.
3. Cortamos cuadrados de pudin del mismo tamaño que los panes.
4. Untamos un poco de mermelada de cebolla en la cara interior de los panes y alojamos entre ellas un cuadrado de pudin. La mermelada actúa de pegamento y sostiene el pudin.
5. Mezclamos la mayonesa con con la mostaza y ponemos tres puntos de esta mezcla sobre cada sándwich.
6. Coronamos con tres perlas de pimentón ahumado.

Crujiente por fuera, cremoso por dentro. Un bocado delicioso. ¡Gracias, Rosalía!