Bonito con inspiración cubana

Arima y Salvador nos envían una nueva receta desde Elche. «No hemos podido mandar la receta antes porque salimos de vacaciones, esperamos que os guste esta última. Esta receta es de inspiración cubana y pertenece a aquellas de alto nivel, así que con nuestra versión vamos a intentar que cuando sólo nos quede en la despensa una lata de Bonito del Norte no tengamos la tentación de ponerlo en un bocadillo».

Ingredientes:

• Una lata de Ventresca de Bonito del Norte de Conservas Serrats.
• Arroz vaporizado.
• Leche de coco.
• Salsa tabasco verde.
• Limón.
• Estragón.
• Orégano.
• Jengibre.
• Eneldo.
• Ron.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• Pondremos a macerar la Ventresca, lo más entero posible cuando lo saquemos de su lata, reservando además el aceite que lleva, en una mezcla de una pizca de eneldo y la cantidad necesaria de leche de coco para cubrirlo.

• Además le añadiremos unas gotas de zumo de limón, un poco de rón y unas gotas de salsa de tabasco.
• Lo dejamos reposar durante una hora más o menos.

• Mientras prepararemos el arroz vaporizado poniendo a hervir el agua con un chorro de aceite de oliva, sal, estragón y jengibre.
• Cuando el agua rompa a hervir añadimos el arroz y cocemos hasta que esté en su punto.
• Una vez que haya pasado el tiempo de maceración del bonito, lo pasaremos todo a una sartén donde habremos puesto a calentar el aceite que habiamos reservado.
• Cocemos hasta que reduzca algo la salsa y se evapore el alcohol, teniendo la precaución de no pasarnos y que cambie de color, debe quedar lo más blanco posible.
• Montamos el plato colocando en el fondo el arroz aromatizado, y sobre él pondremos la ventresca macerada. Se puede decorar con perejil picado.

«Saludos de Arima y Salvador«. Muchas gracias a los dos :-)